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爆炒牛舌(川味)的做法和食材用料及健康功效
2020-10-15 14:00:55   

健康功效

八角:理气、止痛、温阳豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

食材用料 牛舌300g左右 青红椒适量 红花椒适量 青花椒适量八角少许 香叶少许 老姜适量 蒜末适量干辣椒适量相克食物 蛋清一颗蛋的量 玉米粉适量豆瓣酱适量相克食物 胡椒面适量 大葱段适量爆炒牛舌(川味)的做法
  • 1.适量的青红辣椒蹭它们的清香味,品相也靠它们调色了,功臣!

  • 2.备齐辅料,按照自己的口味来配,青花椒比较关键,独特的香味能给牛舌添彩;这里的辛香料都有提香去腥的功能

  • 3.牛舌切片,这步很关键,建议先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特别容易炒老,炒老了就咬不动,切薄能快速熟透还能保持鲜美!

  • 4.腌制牛舌(照片忘记拍了,用研制的牛肉丝代替)。我从来不用嫩肉粉,每次都会说这个问题,烹饪技巧那里会特别讲到。言归正传,腌肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣酱、胡椒粉

  • 5.提味去腥利器!泡姜!四川人做饭必须会腌制泡菜!切丝…

  • 6.熟油后炒料,火不要太大,油熟后关小火炒即可,直至炒出香味

  • 7.料炒香后开大火油滚了就下腌制好的牛舌快速翻炒!快速!!(电影里面大厨掂锅就在这个时候!动起来吧~)第一层变色后烹料酒去腥诱香

  • 8.炒到7成熟就立刻放入青红辣椒,快速翻炒!快速!!

  • 9.炒至八成熟放入大葱段快速翻炒!快速!

  • 10.熟透立马起锅不做任何停留~jiangjiang~~你成功了吗?


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